En pizzabagare...

Vår lokala ICA handlare hade i fredags provsmakning av salami från Toscana och italiensk buffelmozzarella. Detta inspirerade mig till söndagens italiensk-influerade middag, Caprese på buffelmozarellan till förrätt och egenhändigt bakad pizza till varmrätt. Ja, egenhändigt och egenhändigt... Vi hade bjudit hit Maria för trevligt umgänge och lite mat. Som vanligt blev det vår gäst som fick laga maten, iallafall knåda degen. Jag skakade skrikande bebis och Micke hjälpte grannen att fälla träd tillsammans med Ola. Dessutom kom både föräldrar från Skinnskatteberg och Knivsta på oanmält besök. Det förstärkte den italienska känslan på dagen, stor familj och god mat. Mycket trevligt!
På önskemål från Fikatanten kommer nu receptet på vår pizzadeg. Den blir tunn och lite krispig och bakas med fördel på pizzasten i ugnen.
Pizzadeg (2 st tallriksstora tunna pizzor)
2 tsk torrjäst
2 dl varmt vatten (ca 43°C)
5 dl mjöl
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
Gör så här:
- Blanda jäst, o.6 dl av vattnet samt 0.6 dl mjöl. Låt stå i 30 minuter.
- Tillsätt resten av mjölet, vattnet samt olivolja och salt. Blanda och knåda sedan på mjölat bakbord tills degen är jämn, elastisk och lite kladdig på ytan (7-8 minuter).
- Lägg degen i skål med lite olja vänd runt degen. Täck med plastfolie och jäs i 1 1/2 timme eller i kylskåp över natt.
- Kavla ut degen till önskad storlek och tjocklek.

Loket

När min gammelfarmor Natalia dog fick jag överta hennes handskrivna receptböcker. I en av receptböckerna låg en lös lapp med ett recept på Sachertårta. Jag har gjort den många gånger och den är supergod! Det var länge sen jag gjorde den, men nu till Edvins födelsedag slog jag till och använde receptet till loket i lördagens tårta. Det blev kvar en del till söndagens kalas, då vi skivade upp loket och serverade det med grädde. På allmän begäran, här är receptet:

Blanda samman i en skål:
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
Vispa samman och blanda sedan med de torra ingredienserna:
2 ägg
3 1/2 dl socker
Rör i:
1 1/2 dl matolja
2 1/2 dl filmjölk
Rör smeten jämn

Grädda i 175°C, längst ner i ugnen i 35-60 minuter (snarare 60 minuter i min ugn)

Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
125 g smält smör
4 msk kakao
2 msk kaffe

Dela kakan i tre delar. Bred glasyr på var del och ovanpå. Kan dekoreras med skållade mandlar.

Hurra för semmeltid!

I fredags bakade jag och Edvin semmelbullar. Det blev riktigt goda, både att äta som de är men inget slår en semla med mandelmassa, grädde och florsocker. För att inte förfaras blev jag "tvungen" att fixa till de sista två semlorna idag och äta upp. Pappa skulle ha tittat förbi (och då hade han fått en av dem, jag lovar), men hans kvalitetsbil ville inte starta så jag fick offra mig på båda.

Semmelbullar
50 g jäst
1 1/2 dl socker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt
50 g smör
5 dl mjölk
1 ägg (+ ett att pensla med)
17 dl vetemjöl
Gör så här: Blanda jäst, socker, kardemumma och salt i en bunke. Smält margarin, häll på mjölk och vispa i ett ägg (ska vara 37°C). Häll detta över jäst etc. i bunken. Blanda i mjöl. Låt jäsa i en halvtimme. Knåda degen och dela upp i 24 st bullar. Pensla med ägg. Grädda i 225-250°C, 8 min mitt i ugnen.
Semla: Skär av ett lock på bullen och gröp ett hål i bullen. Blanda inkråm med mandelmassa och lite mjölk. Fyll bullen med detta, klicka på grädde och sikta över florsocker på locket. Ät och njut!